интерпак 2023

Большинство людей являются сладкоежками, но с тенденцией к большей экологичности также растет спрос на сладости в более экологически чистой упаковке. Это оказывает огромное давление на кондитерскую промышленность, заставляя ее внедрять ресурсосберегающие упаковочные процессы и материалы. Многие производители упаковки уже предлагают экологичные решения для шоколада, печенья и т. д.

Европейская кондитерская промышленность является одной из самых динамичных и крупнейших отраслей с точки зрения производства и экспорта. По данным европейской ассоциации Caobisco, более 12 000 компаний ежегодно производят 14,7 млн ​​тонн кондитерских изделий. Однако в мире Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем кондитерских изделий с прогнозируемым оборотом в 264 миллиарда евро в 2023 году и самым большим абсолютным ростом в течение следующих пяти лет, по данным Euromonitor International.

Шоколад – это то, что потребители предпочитают больше всего. В европейском рейтинге Chocosuisse в 2020 году Швейцария лидирует по потреблению шоколада на душу населения с более чем одиннадцатью килограммами в год, за ней следуют Германия (9,2 кг), Эстония (8,3 кг) и Дания (8,2 кг). По данным Euromonitor, в 2022 году в Эстонии даже было самое высокое потребление кондитерских изделий на душу населения: по статистике каждый житель съел в общей сложности 13,6 кг. По прогнозам, эта тенденция в прибалтийской стране вновь будет сильно усиливаться в течение следующих пяти лет.

Недавнее исследование, проведенное немецкой онлайн-платформой Statista, показывает: женщины едят больше сладостей. В 2022 году около 34 процентов женщин заявили, что будут потреблять сладости или пикантные закуски каждый день. Число мужчин составило 23 процента. В другом исследовании четверть участников рассказали исследователям рынка POSpulse, что после пандемии они стали потреблять больше сладостей и закусок.

По данным Федеральной ассоциации Германии BDSI, производители закупают основное сырье для кондитерских изделий и закусок в основном из Германии или ЕС. Это делает кондитерскую промышленность не только важным партнером немецкого и европейского сельского хозяйства, но и короткие транспортные расстояния также способствуют экономии ресурсов. Международная торговля, конечно, также важна для кондитерской промышленности. Используя около 400 000 тонн какао, самого важного сырья для шоколада, немецкие производители кондитерских изделий перерабатывают 10 процентов мирового годового урожая. По данным Каобиско, в целом европейские производители используют около половины доступного в мире какао.

В настоящее время эта отрасль, как и многие другие, сталкивается с экзистенциальным кризисом: резкий рост цен на энергию и сырье, а также сбои в цепочках поставок и доступности сырья непропорционально влияют на малый и средний семейный бизнес. Например, осенью 2022 года подорожание сахара составило 100 процентов, сливочное масло подорожало на 57 процентов, а пшеница - на 60 процентов.

«Для наших компаний огромное давление со стороны роста затрат приводит к тому, что они ставят под сомнение производственные площадки или даже само их существование. Это вызвано не только резким ростом стоимости энергии и сырья в 2022 году, но и негативным давлением, зависящим от местоположения, которое В Германии долгое время был выше среднего уровня. Сюда входят расходы на заработную плату, налоги и растущая нехватка квалифицированных кадров", - говорит д-р Карстен Бернот, генеральный директор Федеральной ассоциации немецких производителей кондитерских изделий (BDSI). «Для наших производителей невозможно компенсировать столь значительно растущие издержки за счет экономии или пропорционального повышения отпускных цен».

Несмотря на кризис, кондитерская промышленность остается одним из сегментов пищевой промышленности с самым высоким оборотом; этот сегмент достигает четвертого места. Поэтому неудивительно, что рынок кондитерских изделий является одним из самых конкурентных на розничном рынке Германии. И отрасль сталкивается с новыми требованиями.

В частности, растущая осведомленность потребителей о здоровье и окружающей среде создает новый спрос на сорта и упаковки без сахара, которые являются более экологически чистыми. Для производителей кондитерских изделий это также означает, что им необходимо сделать процессы упаковки более гибкими и эффективными. Растет тенденция к автоматизации процессов производства и упаковки, а сладкие деликатесы все чаще поставляются в экологически чистой упаковке.